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香菇醬的做法有哪些? 制作時應該注意哪些問題

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香菇醬的做法有哪些? 制作時應該注意哪些問題

發布日期:2016-09-12 作者: 點擊:

香菇醬精選西峽香菇,以獨有工藝用心烹制而成,粒粒香菇,勁道飽滿,醬香濃郁,極富肉感。做法:選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇...

精選西峽香菇,以獨有工藝用心烹制而成,粒粒香菇,勁道飽滿,醬香濃郁,極富肉感。拌飯、拌面很方便,炒飯、炒菜味更鮮,是佐餐、烹飪的升級之選。

做法
1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。
2、將豬肉洗凈,切成肉丁;將香菇洗凈,瀝干,切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱,先放入肉丁,炒至變色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋,用刀拍碎至綠豆大小待用;春筍去皮,切成丁塊,豆腐干用水發至柔韌,切成小塊,二者一起在油鍋中炒熟待用。
3、炒面醬(豆醬)的時候容易糊鍋,所以炒前要加少量水并攪拌好,然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后,倒入上述配料,加味精、食鹽等攪拌均勻,一般面醬(豆醬)已經很咸,所以要口嘗后,再加鹽,以免過咸影響健康。加入辣油,拌煮15分鐘后出鍋。
注意事項
1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養;
2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;
4.如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可。
5、一般在超市買的面醬(豆醬)在加熱后口感發澀,只要加水多煮一會兒就會好多了,一般大概要煮20-30分鐘。


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